Lapszámok
Székely Konyha és Kert – 2025/12.
Csak nyugodtan
A karácsonyt közvetlenül megelőző hetekben és napokban azok a legnépszerűbb írások a sajtóban és a közösségi médiában, hogy miként készüljünk az ünnepre stresszmentesen. Állítom, ilyen márpedig nem létezik, természetesen ettől még jól el lehet adni ezeket a „fogyj tíz kilót holnap délutánig” típusú életmódtanácsokat. A stressz márpedig nélkülözhetetlen alkotóeleme az ünnepi hangulatnak, nélküle ugyanis nem lenne mit kipihenni a hosszú szabadnapokon. Az előkészületi őrületnek része a bevásárlás, beleértve a forgalmi dugót, nemkülönben a szupermarket...
Vince magazin – 2025/november
Novemberi lapszámunkban késői szüretelésű borokat teszteltünk; kóstoltunk, beszélgettünk arról, hogy az új generáció borfogyasztói számára újra kell fogalmaznunk, mit is tud a természetes édes bor. Címlapsztorink a Gróf Degenfeld birtokról szól, Degenfeld Mária grófnő mesélte el szerzőnknek a családja és a pincészet történetét.
Székely Konyha és Kert – 2025/11.
Kisbani, nagybani
Néhány évvel ezelőtt elkapott a befőzési láz, elteszünk mi már mindent, dzsemet, savanyúságot, friss, főtt és sült zöldséget, gyümölcsöt, borkánba, bidonba és fagyasztóba egyaránt. A nagy eltevési lázban pedig felfedeztük a brassói nagybani piacot, ahol közvetlenül a termelőktől lehet nagy mennyiségű befőzési alapanyagot beszerezni, kifejezetten olcsón. Lévén, hogy nagybani piac. Három ötvenben vettük a vinettát, hét lej volt a kápia paprika, hat lej a gogos, tíz kötés csomborért öt lejt, egy fél bokor tárkonyért tíz lejt fi zettük. A befőzési...
Vince magazin – 2025/október
35 hazai és külföldi syrah/shiraz bort értékeltünk, utánajártunk, milyen évjáratra számítanak a hazai borászok, autós kirándulásra Szekszárdra, majd a Velencei-tó környékére mentünk. Interjút készítettünk Bárdos Saroltával, a Tokaj Nobilis borászával.
Hamu és Gyémánt – 2025. ŐSZ
Kapu Tibor izgalmas (űr)története, a humor rétegeinek felfedezése Tapasztó Orsival és Esztergályos Cecíliával, Omán lenyűgöző kultúrája, a humor tudományos megközelítése, egy szatirikus művész és egy újabb inspiráló vacsoraest– mindez a Hamu és Gyémánt őszi, humor tematikájú lapszámában.
Székely Konyha és Kert – 2025/10.
Virtuális zakuszka 2.0
Egyetlen, az általában fi gyelembe vett forrásokból származó jel sem utalt arra, hogy be fog következni. Egyszerűen valószínűtlen volt, mégis megtörtént. Kerttel és konyhával foglalkozó ember ilyenkor döbben rá, hogy belekényelmesedett az őt információkkal kiszolgáló rendszerbe, és végső soron saját kényelme kiszolgáltatottjává, áldozatává válik.
Pénteken még minden időjárás-előrejelzés azt jövendölte, hogy nulla, talán mínusz egy fok lesz szombat reggelre. Talán le is ment mínusz kettőre. Kora reggel kissé deres volt a frissen...
Vince magazin – 2025/szeptember
Szeptemberi lapszámunk fókuszába a pálinkát állítottuk, annak is talán kevésbé közismert, ám mindenképpen figyelmet érdemlő rétegműfaját: az apróbb bogyós gyümölcsökből készült, markáns magkarakterrel bíró hungarikumokat. Tesztelőink 20 pálinkáról írtak jellemzést, közülük 5 tétel kiemelkedő minősítést kapott.
Székely Konyha és Kert – 2025/9.
A Szakács családon belül megromlottak a gasztrodiplomáciai viszonyok annak következtében, hogy rendre a negyedik évben sem sikerül konszenzusra jutni a fermentált savanyúságok eltevésének kérdésében. A házaspár békében és tisztességben töltötte éveit egy székelyföldi kisváros panellakásában, a gyerekek felnőttek, kirepültek a családi fészekből, idősebb Szakácsék nyugdíjba vonultak, egyben pedig azzal szembesültek, hogy kezdeni kell valamit a szabadidővel. Figyelmük jelentős részét fordították az egészséges táplálkozásra úgy, hogy közben gasztronómiai hagyományaikat, szüleiktől örökölt...
Székely Konyha és Kert – 2025/8.
A címbeli kérdést minden feleség, anya, nagymama, illetve – mivel mi nem zárunk ki senkit a konyhából – minden férj, apa, nagytata felteszi jó pár alkalommal hetente. A kérdés megválaszolása annak a személynek is nyűg, aki szeret főzni, s szívesen szöszmötöl naponta a konyhában, de akinek a főzés kín, mindennapos szükség, annak ez csak további frusztrációk forrása. A kérdésben a fő problémát az adja, hogy noha a feltevő tényleges választ vár, a hallgatóság általában költőiként tekint rá. Amire nem lehet konkrét, egyenes választ adni, hiszen a Mit főzzek ma? kérdésre csak három válasz...
Vince magazin – 2025/augusztus
Kiemelt fókuszunk Wachau, ahol az osztrák precizitás és a terroir iránti tisztelet olyan eredetvédelmi rendszert hívott életre, amely a fogyasztót és a termelőt is segíti. A provence-i rosé sikerének a titkát is igyekszünk megfejteni, valamint bátran kóstoljuk meg a hazai erdők-mezők kincseit is.
Vince magazin – 2025/július
Tesztünkön az illusztris pinot-család fehér szőlőfajtáinak borait kóstoltuk. Jártunk a hamarosan megnyíló Padiban, a Sauska Tokaj éttermében, elmeséltük, hogy milyen volt a Vince Klub somlói túrája, Szentendrén pedig azokat a gasztropontokat kerestük fel, amelyeket a helyiek is szeretnek.
Székely Konyha és Kert – 2025/7.
Hogy is van ez? Ádámot kirakták a Paradicsomból, mert beleharapott az almába? Úgy hangzik, mintha az első ember rosszul viselkedett volna egy zöldség- és gyümölcsfesztiválon. A legelsőn. A magyar nyelv meglehetősen furcsán jelöli az első férfi úi mellényúlás eredettörténetének szimbólumait, hiszen a Paradicsomnak semmi köze a paradicsomhoz, mivel az tulajdonképpen alma, viszont bizonyos nyelvekben a paradicsom is alma, mégpedig aranyból. Szóval lehet, hogy nem is Ádám tévedett, hanem az első fordítóiroda. Ha tovább bogarásszuk, ez az elmélet sem állja meg a helyét, hiszen sokak szerint...
Vince magazin – 2025/június
Tankpezsgőket és proseccókat teszteltünk, és bemutatjuk az idei nyár legtrendibb frissítőit is. Autós utazásra a Badacsonyba mentünk, ahol új éttermet teszteltünk, külföldi kitekintésünk célországa pedig Mexikó. Mellékletünk a VinAgora Borverseny díjakkal elismert borait sorakoztatja fel.
Székely Konyha és Kert – 2025/6.
Keserűen kell tudomásul vennünk, hogy az utóbbi hetek és hónapok közéleti történései nem kímélik az étkezési kultúránkat sem. Méltatlan lenne éppen a legsúlyosabb, legtöbb embert érintő parajdi bányakatasztrófáról értekezni egy gasztronómiai magazinban, hiszen annak a vendéglátásra vagy éppen napi főzési szokásainkra gyakorolt hatásainál jóval nagyobbak a helyi társadalmat és gazdaságot, illetve egzisztenciákat érintő, beláthatatlan következményei. Fanyar kóstolót kaptunk abból, hogy miként működik az állam. Az állami protokoll és az éppen uralkodó étkezési szokások kontrasztjáról...
Székely Konyha és Kert – 2025/5.
Tavaly júniusban tombolt az eperszezon, s kezdő háziasszonyunk úgy döntött, bizonyítja asszonyi rátermettségét: eperlekvárt főz. Az eperlekvárfőzésről rettentő gyermekkori emlékei voltak. Légiónyi, katonás sorban felállított befőttesüvegek foglalták el a maximum egy befőttestized befogadására alkalmas konyhapultot. A hatalmas, csak befőzésre használt fekete lábos elfoglalta a tűzhely kétharmadát. Egyszer, amikor félpercnyi figyelmetlenség miatt az eperdzsem fele odalett – értsd: odaégett jócskán az alja –, a fekete lábos a fürdőkádba is beköltözött, napokig küzdöttek az életéért vízzel,...
Vince magazin – 2025/május
Címlapunkon Andrejszki Richárd, a Chef Market tulajdonosa és vezérigazgatója, akivel főszerkesztőnk beszélgetett a vendéglátás jövőjéről. A hazai borvilág mellett mindig izgalmas kitekinteni más kontinensek felé is. Ebben a számunkban Chile és Argentína borait teszteltük.
