Lapszámok

A fiatalok számára a bor nem státuszszimbólum, hanem választás a sok közül. A nyitottság megvan bennük, de másképp kell megszólítani őket – erről beszélgettünk a millenniumi és a Z generáció jó ismerőivel. Tesztünkben rajnai rizlingeket értékeltünk, interjút a Vince-életműdíjas Jásdi Istvánnal készítettünk.

Az InStyle új számában Székely Kriszta rendezővel beszélgettünk a színházról, alkotásról és belső erőről. Emellett várnak a tavaszi trendek, ragyogó szépségújdonságok, inspiráló női történetek és egy különleges utazás Dél-Koreába.

„Idisanyám azért küldött, hogy legyen szíves sütnek-e? Met ha sütnek, egyet vessenek bé nekünk es.” Ebben a formában őrzi a folklór az egyszeri falusi gyermek tisztelettudó kérését a szomszédasszonyhoz, aki feltehetően a heti sütéshez készülődött. Nem tudni pontosan, hogy a kérés elhangzása óta mennyi idő telt el, de biztosra veszem, hogy olvasóink közt sokakban felszínre tör a falusi kenyérsütés emléke. Az előző esti kovászolás savanykás illata, a főtt, frissen hámozott krumpli mindent beterítő gőze, a lenvászonból varrt liszteszsák, amelyben mintha a malom háziszellemét vitte...

Februári számunkban a boron túli világ felé fordultunk, ezért került tesztünk fókuszába a szaké. Más alapokra épül, mégis ismerős kérdéseket vet fel időről, alapanyagról, precizitásról és hagyományról, jelezve: az ital kulturális lenyomat és történet is.

Ma már nem lassul le az életünk csak azért, mert húshagyókedd éjszaka az óra elüti a tizenkettőt, a vendégek kihörpintik boraikat, véget vetik a zenének s hazamennek a legények. És hamvazószerdán mintha más nap kelne fel, kicsit szürkébb, kicsit szegényebb, magába forduló, és mintha önvizsgálatot is tartana.

Napjainkban viszont, mintha mi sem történt volna: ugyanannyi koccanásos baleset történik bevásárlókocsikkal a szupermarketekben, ugyanannyi túlipreparált félkész élelmiszert...

Törőcsik Franciska lenyűgöző pályaíve, a tehetség rétegeinek felfedezése Waskovics Andreával és Freund Tamással, az Antarktika fagyos szépsége, az ízlelés tudományos megközelítése és egy újabb inspiráló vacsoraest – mindez a Hamu és Gyémánt téli, tehetség tematikájú lapszámában.

Ünnepi lapszámunkban tesztelőink magyar és külföldi, tradicionális eljárással készült pezsgőket értékeltek. A pontszámokon túl, azt is szeretnénk megmutatni, hogy a tradicionális pezsgő nem múló trend vagy az elit kiváltsága, hanem egy több évszázados kulturális örökség része.

Csak nyugodtan

A karácsonyt közvetlenül megelőző hetekben és napokban azok a legnépszerűbb írások a sajtóban és a közösségi médiában, hogy miként készüljünk az ünnepre stresszmentesen. Állítom, ilyen márpedig nem létezik, természetesen ettől még jól el lehet adni ezeket a „fogyj tíz kilót holnap délutánig” típusú életmódtanácsokat. A stressz márpedig nélkülözhetetlen alkotóeleme az ünnepi hangulatnak, nélküle ugyanis nem lenne mit kipihenni a hosszú szabadnapokon. Az előkészületi őrületnek része a bevásárlás, beleértve a forgalmi dugót, nemkülönben a szupermarket...

Novemberi lapszámunkban késői szüretelésű borokat teszteltünk; kóstoltunk, beszélgettünk arról, hogy az új generáció borfogyasztói számára újra kell fogalmaznunk, mit is tud a természetes édes bor. Címlapsztorink a Gróf Degenfeld birtokról szól, Degenfeld Mária grófnő mesélte el szerzőnknek a családja és a pincészet történetét.

Kisbani, nagybani

Néhány évvel ezelőtt elkapott a befőzési láz, elteszünk mi már mindent, dzsemet, savanyúságot, friss, főtt és sült zöldséget, gyümölcsöt, borkánba, bidonba és fagyasztóba egyaránt. A nagy eltevési lázban pedig felfedeztük a brassói nagybani piacot, ahol közvetlenül a termelőktől lehet nagy mennyiségű befőzési alapanyagot beszerezni, kifejezetten olcsón. Lévén, hogy nagybani piac. Három ötvenben vettük a vinettát, hét lej volt a kápia paprika, hat lej a gogos, tíz kötés csomborért öt lejt, egy fél bokor tárkonyért tíz lejt fi zettük. A befőzési...

35 hazai és külföldi syrah/shiraz bort értékeltünk, utánajártunk, milyen évjáratra számítanak a hazai borászok, autós kirándulásra Szekszárdra, majd a Velencei-tó környékére mentünk. Interjút készítettünk Bárdos Saroltával, a Tokaj Nobilis borászával.

Kapu Tibor izgalmas (űr)története, a humor rétegeinek felfedezése Tapasztó Orsival és Esztergályos Cecíliával, Omán lenyűgöző kultúrája, a humor tudományos megközelítése, egy szatirikus művész és egy újabb inspiráló vacsoraest– mindez a Hamu és Gyémánt őszi, humor tematikájú lapszámában.

Virtuális zakuszka 2.0

Egyetlen, az általában fi gyelembe vett forrásokból származó jel sem utalt arra, hogy be fog következni. Egyszerűen valószínűtlen volt, mégis megtörtént. Kerttel és konyhával foglalkozó ember ilyenkor döbben rá, hogy belekényelmesedett az őt információkkal kiszolgáló rendszerbe, és végső soron saját kényelme kiszolgáltatottjává, áldozatává válik.

Pénteken még minden időjárás-előrejelzés azt jövendölte, hogy nulla, talán mínusz egy fok lesz szombat reggelre. Talán le is ment mínusz kettőre. Kora reggel kissé deres volt a frissen...

Szeptemberi lapszámunk fókuszába a pálinkát állítottuk, annak is talán kevésbé közismert, ám mindenképpen figyelmet érdemlő rétegműfaját: az apróbb bogyós gyümölcsökből készült, markáns magkarakterrel bíró hungarikumokat. Tesztelőink 20 pálinkáról írtak jellemzést, közülük 5 tétel kiemelkedő minősítést kapott.

A Szakács családon belül megromlottak a gasztrodiplomáciai viszonyok annak következtében, hogy rendre a negyedik évben sem sikerül konszenzusra jutni a fermentált savanyúságok eltevésének kérdésében. A házaspár békében és tisztességben töltötte éveit egy székelyföldi kisváros panellakásában, a gyerekek felnőttek, kirepültek a családi fészekből, idősebb Szakácsék nyugdíjba vonultak, egyben pedig azzal szembesültek, hogy kezdeni kell valamit a szabadidővel. Figyelmük jelentős részét fordították az egészséges táplálkozásra úgy, hogy közben gasztronómiai hagyományaikat, szüleiktől örökölt...

A címbeli kérdést minden feleség, anya, nagymama, illetve – mivel mi nem zárunk ki senkit a konyhából – minden férj, apa, nagytata felteszi jó pár alkalommal hetente. A kérdés megválaszolása annak a személynek is nyűg, aki szeret főzni, s szívesen szöszmötöl naponta a konyhában, de akinek a főzés kín, mindennapos szükség, annak ez csak további frusztrációk forrása. A kérdésben a fő problémát az adja, hogy noha a feltevő tényleges választ vár, a hallgatóság általában költőiként tekint rá. Amire nem lehet konkrét, egyenes választ adni, hiszen a Mit főzzek ma? kérdésre csak három válasz...