Lapszámok
Vince magazin – 2025/június
Tankpezsgőket és proseccókat teszteltünk, és bemutatjuk az idei nyár legtrendibb frissítőit is. Autós utazásra a Badacsonyba mentünk, ahol új éttermet teszteltünk, külföldi kitekintésünk célországa pedig Mexikó. Mellékletünk a VinAgora Borverseny díjakkal elismert borait sorakoztatja fel.
Székely Konyha és Kert – 2025/6.
Keserűen kell tudomásul vennünk, hogy az utóbbi hetek és hónapok közéleti történései nem kímélik az étkezési kultúránkat sem. Méltatlan lenne éppen a legsúlyosabb, legtöbb embert érintő parajdi bányakatasztrófáról értekezni egy gasztronómiai magazinban, hiszen annak a vendéglátásra vagy éppen napi főzési szokásainkra gyakorolt hatásainál jóval nagyobbak a helyi társadalmat és gazdaságot, illetve egzisztenciákat érintő, beláthatatlan következményei. Fanyar kóstolót kaptunk abból, hogy miként működik az állam. Az állami protokoll és az éppen uralkodó étkezési szokások kontrasztjáról...
Székely Konyha és Kert – 2025/5.
Tavaly júniusban tombolt az eperszezon, s kezdő háziasszonyunk úgy döntött, bizonyítja asszonyi rátermettségét: eperlekvárt főz. Az eperlekvárfőzésről rettentő gyermekkori emlékei voltak. Légiónyi, katonás sorban felállított befőttesüvegek foglalták el a maximum egy befőttestized befogadására alkalmas konyhapultot. A hatalmas, csak befőzésre használt fekete lábos elfoglalta a tűzhely kétharmadát. Egyszer, amikor félpercnyi figyelmetlenség miatt az eperdzsem fele odalett – értsd: odaégett jócskán az alja –, a fekete lábos a fürdőkádba is beköltözött, napokig küzdöttek az életéért vízzel,...
Vince magazin – 2025/május
Címlapunkon Andrejszki Richárd, a Chef Market tulajdonosa és vezérigazgatója, akivel főszerkesztőnk beszélgetett a vendéglátás jövőjéről. A hazai borvilág mellett mindig izgalmas kitekinteni más kontinensek felé is. Ebben a számunkban Chile és Argentína borait teszteltük.
Székely Konyha és Kert – 2025/4.
Új típusú influenszer jelent meg a digitális prérin, és annak rendje és módja szerint alaposan meg is osztotta a publikumot. Cristian Popescu Piedonénak, az Országos Fogyasztóvédelmi Hatóság (ANPC) elnökének országjárását a teljes román fogyasztói társadalom követheti, de ha jól belegondolunk, az ínyencebb gusztusú külföldiek is. A hatóság vezetője ellenőrző körútjainak érdekesebb állomásait dokumentálja és teszi közzé a közösségi hálókon, és – valljuk be – nem kevés kedvelést, szimpátiát vált ki. Természetesen vannak ellenzői is a kampány- és boszorkányüldözés szerű intézkedéseknek.
...
Vince magazin – 2025/április
A bor és a művészet találkozásának szép példája a Müpa és a Sauska borászat együttműködése – ebből az apropóból készítettünk interjút Káel Csabával és Sauska Andreával. Tesztünkben a házasításokban gyakran szereplő hárslevelűt vettük górcső alá; több tétel is megmutatta, hogy saját jogán is kijár neki a figyelem.
Székely Konyha és Kert – 2025/3.
Megannyi más ágazathoz hasonlóan a gasztronómiának is megvannak a maga csúcstermékei vagy csúcsterméknek kikiáltott alapanyagai. Ergo a gasztronómiában is létezik a termékek sokszínűsége, de természetesen termékcsaládon belül is beszélhetünk diverzitásról, amit többek között az alapanyagok eltérő minősége is okozhat. A kétezres évektől errefelé egyre inkább „vadásszuk” a jó minőséget, pontosabban számottevő energiát fejtünk ki azért, hogy egy-egy termékkategórián belül megtaláljuk a legjobb minőséget, és rendszeresíthessük azt mindennapi fogyasztásainkban. A minőség ilyenszerű megszerzése,...
Vince magazin – 2025/március
A birtokborok magukban hordozzák a pincészet lelkét. Tesztünkben 52 vörös birtokbort értékeltünk, az élen egy balatoni biobor végzett. Autós túrát Esztergomba szerveztünk, külföldre Szlovéniába kirándultunk, amely maga az aranytojást tojó tyúk, azt is elmondjuk, hogy miért.
Vince magazin – 2025/február
Aktuális tesztünk főszereplői a vermutok; ez a rengeteg ízzel megáldott ital lehet újhullámos vagy generációk óta őrzött recept szerint készült, sziruposan édes vagy meghökkentően fanyar, fehér vagy vörös – bőven ad teret a felfedezésre. Idei első lapszámunkban megvizsgáltuk, hogy 2025-ben milyen trendek, tendenciák uralkodnak majd a borpiacon. Az egészen biztos, hogy a fiatalabb generáció egészségtudatosabb, mint elődeik, a fenntarthatóság fontosabb, mint valaha, mindeközben a prémium- és szuperprémium borok népszerűsége töretlen. Bacsó András vitathatatlan szakértelmével, széles körű...
Székely Konyha és Kert – 2025/2.
Méltó publicitást kapott tavaly decemberben a székelyföldi sajtóban az a hír, hogy Hargita megye 2027-re elnyerte az Európa Gasztronómiai Régiója címet. A Nemzetközi Gasztronómia, Kultúra, Művészet és Turizmus Intézet (IGCAT) által megítélt díj egy vissza nem térő lehetőség arra, hogy Hargita megye és vele együtt Székelyföld jegyzett turisztikai vagy éppen gasztroturisztikai célponttá váljon az európai nagyközönség számára is. Többen többféleképpen értékelik ennek a lehetőségnek a nagyságát és fontosságát, én személy szerint – a projektben részt vevő egyik intézmény képviselőjeként –...
Székely Konyha és Kert – 2025/1.
A legenda szerint a legtöbb férfi azért mond le a főzésről, mert a receptek többsége úgy kezdődik, hogy „végy egy tiszta lábost”. Arról pedig vagy nem tudja, hogy a felesége melyik szekrényben tartja, vagy pedig – ha egyedül él – egyszerűen nem lelhető fel ilyen jelzőjű tárgy a közvetlen közelében. Gyerekkoromban úgy hittem, hogy a recept valami szent dolog, a receptek valahol, egy felsőbbrendű világban íródnak, amiket aztán angyalok osztanak meg az arra érdemes háziasszonyokkal, s amiket a kiválasztottak továbbadhatnak kockás füzetről kockás füzetre. Hiszen csak olyan helyzetekkel...
Vince magazin – 2024. december- 2025. január
A Vince Magazin több mint tizenöt éve az ország megkerülhetetlen, évi tizenegyszer megjelenő boros magazinja. Állandó rovataiban hónapról hónapra szemlézi az itthon aktuálisan kapható borokat, beszámol a hazai és a nemzetközi borvilág történéseiről, egyszerre nyújt szórakoztató, informatív és szakmai ismereteket. Figyeli és érti a fogyasztói szokások alakította italrendeket, így mára rendszeresen kitér a sörök, illetve a párlatok világára is. Az italok mellől nem maradhatnak el a gasztronómiai írások sem, valamint rendszeres úti beszámolók színesítik a magazin tartalmát.
Székely Konyha és Kert – 2024/12.
Érdekes az emberi emlékezet. Például kimutatható, hogy ahogy az idő telik, az emlékeink úgy szépülnek meg, tehát minél jobban eltávolodunk időben, korban egy rettenetes, rossz tapasztalattól, annál kevésbé észleljük azt borzalmasnak, kellemetlennek. Sőt, a kellemetlen emlék akár jó tapasztalattá is lényegülhet. Azt azonban nem tudom, hogy a jó emlékek is kivirágoznak, megszépülnek, ahogy idősödünk, vagy sem. Az emlékezet egy másik izgalmas tulajdonsága, hogy külső inger hatására előhívhatunk különböző emlékeket, sőt, az emlékezet erősen kötődik az érzékszerveinkhez, különösképpen a...
Székely Konyha és Kert – 2024/11.
A munkahelyi kommunikációnak, köztük a konyhainak is, az az első számú szerepe, hogy információk átadásával megkönnyítse és felgyorsítsa a termelési folyamatot. (A közgazdasági megközelítést itt be is fejezném.) A szabály egyszerű: a ranglétrán magasabb pozícióban lévő személy pontos, világos és követhető utasítást ad a beosztottnak, amaz pedig visszajelez az utasítás feldolgozhatóságának helyzetéről, befogja a száját és késedelem nélkül nekilát végrehajtani azt. (Főnöki beosztásban lévő ismerőseim figyelmét felhívnám arra, hogy a folyamat így kezdődik: pontos, világos és követhető...
Vince magazin – 2024/november
Az idén 25 éves Pannon Bormíves Céh 34 magyar családi borászatot tud kötelékében, akik hitvallásuk szerint a legmagasabb minőségű borok készítésével egy közösségként támogatják a magyar bortermelés és borkultúra felelősségteljes növekedését és fenntarthatóságát. Novemberi tesztünkön a Céh tagjainak csúcsborait kóstoltuk és jó néhány szépséges tételt találtunk. Pincelátogatásra a Világi Winery szlovákiai központjába mentünk, ahol – miközben csodáltuk a hely káprázatos adottságait – Müller Gábor borász mesélt bővítési terveikről, történetükről és az utóbbi szüret nehézségeiről, amikor a...
Hamu és Gyémánt – 2024. ŐSZ
Hogyan érvényesülhet a szöveg a vizualitás uralta világban? Erről (is) megosztja velünk gondolatait Szentesi Éva, Till Attila és Vitáris Iván a Hamu és Gyémánt őszi lapszámának címlapanyagában. Hegyi Dóri, Orr Máté, Pálos Hanna és Simon Márton társaságában a művészet és a szenvedély kapcsolatát térképezzük fel, Hegedűs Zoé food designer hollywoodi gasztrokalandjaiba enged betekintést, emellett bejárjuk Szaúd-Arábia rejtett gyöngyszeme, Al-Ula titokzatos tájait, a francia Riviérán ejtőzünk az 1920-as évek művészvilágának megkerülhetetlen alakjaival, valamint annak is utánajárunk, meddig...
