Székely Konyha és Kert
2023 04 - Székely Konyha és Kert
Recent issues
2024 10 - Székely Konyha és Kert
From the content
Tűzzel, ízzel
Gasztronómiai megközelítésben egyáltalán nem nevezhető csendesnek az idei esztendő első negyede. Még ízlelgetjük a tél, a farsangi időszak jellegzetes rendezvényeit, a szalonnafesztiválokat, a disznótorokat, viszont a böjti időszakra is jutott étkezési szokásokra – meglévőkre vagy leendőkre – épített rendezvény. Kiváló ötletnek és jól lebonyolított rendezvénynek bizonyult a március utolsó szombatján, Gyimesben, a borospataki skanzenben megszervezett Böjti Csemegék rendezvény, melynek – a vallási előírások szellemében – a sajt és a hal, pontosabban a halászlevek és hallevesek voltak a főszereplői. Természetesen e havi lapszámunkban beszámolunk róla néhány hangulatos illusztráció kíséretében, a tiszai halászlevet pedig külön is bemutatjuk. A tavasz felfrissülés, a természet újjászületése étrendünk megújulását is jelenti. Áprilisi lapszámunk leggyakrabban előforduló alapanyaga a bárány, amelyet a csíkszeredai Hunguest Hotel Fenyő séfj e, Csiszer Előd, illetve magazinunk szakácsa, Szőcs Előd is felhasznál receptjeihez. Bárányból készült fogásainkat ünnepi alkalmakra is bátran ajánljuk, olyanoknak is, akik szeretnének a megszokottól némileg eltérő módon bárányt készíteni. Ehhez néhány tőlünk keletre élő nemzet bárányhúsos receptjeiből kölcsönöztünk ihletet. Ha már itt a tavasz, illik többet foglalkoznunk a kerttel, kertészkedéssel is. Kockázatos, sőt – pesszimisták szerint – egyenesen felelőtlen lépés részünkről, hogy naplószerű kertrovatot indítunk, melyben hónapról hónapra egy bizonyos háztáji veteményes életét követjük. Nem titkolt szándékunk, hogy – ha kegyes hozzánk a fennvaló, és lesz ter-
més a veteményben – kertközeli főzéssel és receptekkel örvendeztetjük meg az olvasót. Addig viszont igyekszünk mindent dokumentálni: fóliasátor-építést, öntözőrendszer-telepítést és komposztálást.
Időközben készülünk a nyári, szabadtéri főzésekre. Epedve várjuk, hogy magunk is kipakoljuk a grillt és a bográcsot a szabadba, főzzünk abból, amit frissen szakítottunk a kertből. Ugyanakkor ott leszünk azokon a rendezvényeken, amelyek a nyári és őszi időszak meghatározó gasztroeseményei. Azok a rendezvények, amelyek részben vagy teljes egészében központi témává emelik a főzést, az étkezési szokásokat, igencsak nagy jelentőséggel bírnak. Ki lehet olvasni belőlük, hogy merre tart Székelyföld étkezési kultúrája, vannak-e új vagy újra felfedezett alapanyagok, termelők, netán újfajta szakmai ismeretek és innovációk a láthatáron. A gasztronómiai újítások ugyanis nagymértékben meghatározzák a következő időszakok vendéglátói ágazati trendjeit, de hatással lesznek arra is, hogy miként fogunk főzni, és miként fogunk enni akár otthon is.
Purchase as a gift
At the cart, select "Purcahse as a gift" and provide the data of the recipient.
Székely Konyha és Kert digitális lapszám
Székely Konyha és Kert, 12 havi digitális előfizetés
Székely Konyha és Kert, 12 havi digitális előfizetés (12 lapszám)
Székely Konyha és Kert, 3 havi digitális előfizetés
Székely Konyha és Kert, 3 havi digitális előfizetés (3 lapszám)
Székely Konyha és Kert, 6 havi digitális előfizetés
Székely Konyha és Kert, 6 havi digitális előfizetés (6 lapszám)
Székely Konyha és Kert, nyomtatott magazin
Székely Konyha és Kert, 12 havi nyomtatott előfizetés
Székely Konyha és Kert, 12 havi nyomtatott előfizetés (12 lapszám)
Székely Konyha és Kert, 3 havi nyomtatott előfizetés
Székely Konyha és Kert, 3 havi nyomtatott előfizetés (3 lapszám)
Székely Konyha és Kert, 6 havi nyomtatott előfizetés
Székely Konyha és Kert, 6 havi nyomtatott előfizetés (6 lapszám)
All prices are gross prices