Lapszámok
Székely Konyha és Kert – 2023/7.
Bábakalács, komlóhajtás
Szeretnénk azt hinni, hogy mifelénk mindig is úgy működtek a dolgok, hogy feltétel nélkül, alázattal és hálával elfogadtunk mindent, amit a természet, esetünkben az erdő és a rét adott. Azonban kénytelenek vagyunk szemlesütve beismerni, hogy az utóbbi évtizedekben ez korántsem volt így, eltávolodtunk a természettől, a feledés veszélye fenyegette, fenyegeti azt a tudást, amivel eleink még képesek voltak élelmiszert vagy éppen orvosságot varázsolni az erdőszéli tisztások kincseiből.
Mint megannyi más területen, a gasztronómiában is kénytelenek vagyunk...
Magyar Kultúra – HUMOR
Kortársak közelről – ez a Magyar Kultúra magazin mottója. Beszélgetőtársainkat arról is kérdezzük, miket szoktak álmodni, mi az ő örökségük, alkotói műhelyekbe tekinthetünk be, érdekes jelenségeket járunk körül – mi a hosszú élet titka, miből áll egy tábori lelkész munkája, mit állapít meg egy vonulásbiológus a vándorlásról, hogy látja a teremtett világot egy méhészspecialista vagy egy divattervező. Történeteket meséltünk egymásnak. Hónapról hónapra úgy fűztük egybe ezeket, hogy látható legyen, mi maradt érvényes a múltunk értékeiből, kik tudnak ma hitelesen szólni, a kortársaink milyen...
Székely Konyha és Kert – 2023/8.
A piszmogás családfája
Akárhonnan vizsgáljuk, Székelyföld kulináris és gasztronómiai fejlődésére alaposan rányomta bélyegét a történelmet átszövő anya-fia kapcsolatok hálója. Személy szerint még emlékszem olyan ismerős családokra, háztartásokra, amelyekben a férfi volt a kenyérkereső, a nő pedig a háztartást látta el. Ez negyven-ötven évvel ezelőtt egészen természetes dolognak számított. Fiatal házastársak esetében a munkából hazatérő férj még hétköznap is terített asztalhoz ülhetett, kés, kanál jobb oldalon, villa bal oldalon, szalvéta, vizespohár, alaptányér, levesestányér…...
Magyar Kultúra – SAKK
Sokak szerint a sakk sport. Mások szerint művészet – rokona a zenének, a szobrászatnak, a matematikának. Egyesek szerint filozófia, a stratégiai gondolkodás sajátos terepe. Olyan eszköz, amellyel modellezhető a háború. De modellezhető az együttműködés is. Fejleszthető a döntéshozatal képessége, a helyzetfelismerés, a memória, a stressztűrés. Kiváló lehetőség a fejlődésre. Elképesztően hasznos az oktatásban. Olyan is akad, aki szerint játék. A szó őszinte, igaz értelmében. Ez a játék lehet kedvtelés, szellemi ínyencség, szórakozás, de akár párbaj is. Társ kell hozzá. A sakkban a folyton...
Székely Konyha és Kert – 2023/9.
Rendes étel, jó étterem
Hazajött a nyaralásból az echte székely, akinek bele kellett törődnie, hogy napokig nem ehet rendes ételt. Távol a házias ízektől, a szalonnától, a pityókás házikenyértől és pálinkától étteremből étterembe ment, vagy szállodai koszton élt, étkezésileg kilátástalannak tűnt a helyzet. Székelyünk azonban egy-két nap után felocsúdott a keserűségből, összeszedte bátorságát meg rátermettségét, és elment egy vendéglőbe. Észrevette, hogy olyan környéken van, ahol forgalmas éttermek vannak, amelyek menüjén nincs sok fogás, s ami van, azt sem ismeri. Vakarta a fejét,...
Magyar Kultúra – PÉNZ
Ebből a lapszámból az is kiderül, mit gondol a pénzről egy bankjegytervező, egy egykori bankrabló vagy egy szenvedélybeteg szerencsejátékos. A piacvezető aukciósház művészettörténészével árverési rekordokról beszélgettünk és arról, miért érhet több száz millió forintot egy festmény. Egy sci-fi-rajongó képzőművész pedig rámutatott, hogy az NFT mint technológia miért előzi meg a saját korát. Mindeközben olyan évezredes dilemmák sejlenek fel, mint hogy mit tekinthetünk eredetinek vagy mit jelent birtokolni valamit, és mindezt hogyan befolyásolja a tárgyak mulandósága.
Székely Konyha és Kert – 2023/10.
Paradicsomleves körtekompót
Többet soha, morogja orra alatt hősnőnk, amikor aznap már negyvenharmadik alkalommal köpi arcon a paradicsom. Többet soha, sóhajtja, majd végignéz a csatatérré változott konyháján, sterilizált üvegek korábban seregrendbe állítva, most szerteszét, paradicsomhéjak mindenütt, nagy fazekakban rotyog, pöfékel, köpköd mindenfelé a paradicsomlé. Jaj, csak vendégek ne jöjjenek, ijedezik, mit gondolnak majd rólam, így néz ki a konyhám?! Általában szereti a hívatlan vendégeket, de jelenleg a vendégszobát is a savanyúságok uralják, száraz dunsztba csomagolva – tehát...
Székely Konyha és Kert – 2024/8.
Nem tartozom a „régen minden jobb volt” csatakiáltás rendíthetetlen híveinek táborába. Viszont szerencsémnek tartom, hogy a múlt század nyolcvanas éveinek végén, tizenegynéhány éves gyermekként engem is bevontak rokonaim az aratá fárasztó, egyben felemelő munkáiba. A nyolcvanas évek egyik olyan székelyföldi falujáról beszélünk, amelyet a helybéliek rátartiságának köszönhetően elkerült a kollektivizálás klasszikus és legszörnyűbb formája. A földterületeket kezdetben elvették ugyan, de a kollektív gazdaság tagság híján nem tudta megművelni, így más leosztásban bár, de használatra kis...
Székely Konyha és Kert – 2023/11.
A kevés kolbász néha több
A kétezres évek elejétől majd minden csatornán szembejövő gasztroforradalmak egyik leggyakrabban eldurrogtatott álirányelve, a „kevesebb néha több”, vagy egyszerűen a „kevesebb több” formában hangzik el, íródik le. Számomra a kijelentés azért nem minősül irányelvnek, mert egyrészt a gasztronómiában nem mindenre igaz, másrészt pedig igencsak leegyszerűsítő maxima, arra viszont jó, hogy a győzelmünk illúziójával zárjunk le egy borozás során a főzésről folytatott vitát. Ezt a mondatot csak úgy bedobja az ember, aztán senki nem mer vele vitatkozni, mert olyan...
Határtalan Régészet – Kunok, jászok, besenyők – Középkori nomádok Magyarországon
Van egy mondás, miszerint legalább egyszer mindenki régész akar lenni életében. A szegedi Móra Ferenc Múzeum kiadásában megjelenő újság lehetőséget kínál arra, hogy mindenki átéljen nem éppen ostorpattogtató de anélkül is izgalmas régészeti kalandozásokat. A Határtalan Régészet című magazin a magyar sajtópiacon eddig nem létező sajtószegmenst kíván megteremteni oly módon, hogy fókuszába a régészetet állítja de annak határait sok szempontból átlépi. Szakemberek adnak hiteles tájékoztatást friss, élvezetes formában, rengeteg képpel. A folyóiratban nincsenek kronológiai határok, témáiban az...
Székely Konyha és Kert – 2023/12.
Cukormázas karácsonyt!
Töltött káposztát december huszonnegyedikén?! – csattantam fel a páromra, amikor az ő családjának a karácsonyi menüjét listázta egy teljesen véletlenszerű napon rendkívüli részletességgel, odaadással, s valljuk be, vágyakozással. Hiszen év közben is ránk férne néha egy kis karácsony – stresszes időszakot követően nagy karácsony –, pihenéssel, feltöltődéssel, megegyezéssel a családdal, hogy jó volt együtt, de kicsit most szüneteltessük a sűrű találkozást, s készüléssel a szilveszterre, amihez senkinek nincs kedve, de azért mindenkinek jól telik.
Mit lehet...
Rockstar Magazin – 2024. július
Belemenjünk olyan témába, ami panaszkodósnak tűnik? Július van, a nyár közepe (ha úgy tetszik, az Áldás Hava), talán senkit nem érdekel most ilyesmi... Pedig nem is panaszkodós gondolatokkal jöttem! Sokkal inkább építő jellegűek. Azért jutottak az alábbiak eszembe, mert történt néhány dolog a közelmúltban/napjainkban, amiben benne volt a hepibb finis is, de valahogy az, hogy nem “együtt” gondolkodunk valamelyest megakasztotta a dolgokat. Mondjak egy példát? Tessék: a Hammer (értsd: a Hammerworld Magazin) legközelebb “sajnos csak valamikor ősszel érkezik”. Pedig több, mint 35 évig minden...
Székely Konyha és Kert – 2024/1.
Csombru
Az a sertés (disznyó, malac, cseka stb.), amelyik megélte e havi lapszámunk megjelenését, nagyjából 15-20 százalékos eséllyel megéli a 2024-es nyári hónapokat is. Látszólag is, statisztikailag is alacsony ez a szám, de gondoljunk arra, hogy tavaly Szent András napján ez a mutató alig érte el az 1-2 százalékot. És ami tavaly Szent András óta történt, annak nyomait hagyományos zabálás jogcímén eltüntettük. Megettük… ha szabad ilyen alpárian fogalmazni. (Tulajdonképpen, amit nem ettünk meg, azt visszatöltöttük saját beleibe, és jól eltartósítottuk füsttel, sóval… Elég csúnya így...
Rockstar Magazin – 2024. június
Az utóbbi évek nagyon sok változást hoztak. A mindennapi életünkbe is, és a zeneiparon belül is. Egy nagyon jó barátom, Zomblaze (hangmérnök és producer, többek közt a Pogány Indulónál, illetve az ASAN Budapest egyik alapítója) mondogatta, amikor ránk támadt a covid nevű őrület, hogy “figyeld meg, mert most minden megváltozik! Minden megújul, új arcok, új metódusok, új irányok, és új tényezők jönnek!” Akkor kételkedtem ebben, de utólag be kell látni, hogy vastagon igaza volt! Azt tapasztalom, hogy akár a régiek, az öreg iskola, akár a friss arcok magasabb szintre emelték a mindennapi...
Székely Konyha és Kert – 2024/2.
Ebben az időszakban…
Az év eleje általában a legdepressziósabb időszak az egész esztendőben – állítólag január harmadik hete a legrosszabb hét mind az ötvenhárom közül. Az ünnepek csillogására már csak a savanyodó karácsonyfa, a néhány kint felejtett dísz emlékeztet, a családdal, barátokkal töltött minőségi időre pedig csak az a néhány pluszkiló, ami a derekunkon, pocakunkon virít nagy bőszen. Hát mondhatom, ez egyáltalán nem segít ebben a demotiváló időszakban. Míg az elmúlt hónapok az ünnepekre való készüléssel, magával az ünnepléssel teltek, az év eleje pontosan azért lesz ennyire...
Rockstar Magazin – 2024. május
Lassan olyan unalmas lesz az AI témáját feszegetni, mint pár éve (hihetetlen, hogy már pár éve!) a covid és a poszt-covid volt. Ne értsen félre senki: nem az AI életünkre gyakorolt hatását, vagy a poszt-covid szindrómákat minősítem le! De legyünk őszinték: a közbeszéd már túl-
lépett ezeken. Illetve ‘23 októberében, amikor megjelent az első AI közreműködésével készült Rockstar címlap - reméljük az utolsó is! -, akkor már értekeztem is itt erről. Azóta viszont az a tapasztalat, hogy ijesztő tempóban, ijesztő mértékkel száguld bele az életünkbe. Minden területen. Nem vagyok beszűkült...
