Magazine issues
Székely Konyha és Kert – 2023/4.
Tűzzel, ízzel
Gasztronómiai megközelítésben egyáltalán nem nevezhető csendesnek az idei esztendő első negyede. Még ízlelgetjük a tél, a farsangi időszak jellegzetes rendezvényeit, a szalonnafesztiválokat, a disznótorokat, viszont a böjti időszakra is jutott étkezési szokásokra – meglévőkre vagy leendőkre – épített rendezvény. Kiváló ötletnek és jól lebonyolított rendezvénynek bizonyult a március utolsó szombatján, Gyimesben, a borospataki skanzenben megszervezett Böjti Csemegék rendezvény, melynek – a vallási előírások szellemében – a sajt és a hal, pontosabban a halászlevek és...
Határtalan Régészet – Rómaiak és barbárok. Egy birodalom határvidékén
Van egy mondás, miszerint legalább egyszer mindenki régész akar lenni életében. A szegedi Móra Ferenc Múzeum kiadásában megjelenő újság lehetőséget kínál arra, hogy mindenki átéljen nem éppen ostorpattogtató de anélkül is izgalmas régészeti kalandozásokat. A Határtalan Régészet című magazin a magyar sajtópiacon eddig nem létező sajtószegmenst kíván megteremteni oly módon, hogy fókuszába a régészetet állítja de annak határait sok szempontból átlépi. Szakemberek adnak hiteles tájékoztatást friss, élvezetes formában, rengeteg képpel. A folyóiratban nincsenek kronológiai határok, témáiban az...
Székely Konyha és Kert – 2023/5.
S téged hova teremtettek?
Téged a Jóisten is falura teremtett – állapította meg rólam a múltkorjában a szomszédunk. S hogy miként jutott erre a következtetésre? Végig kellett nézze, hogyan falatozom a füstölőből frissen kivett oldalasból, amelyből egy becsületes szeletet kanyarított nekem. Meg se köszöntem jóformán, meg se kértem, hogy esetleg kisebb falatokra vágja a kissé rágós, még meleg húst, esetleg hozzon egy darabka kenyeret mellé, egyből nekiestem. Ő azért becsülettel felajánlotta a szeletelést, kenyeret is, én azonban tisztelettel s tele szájjal válaszoltam: Nem kell, ez...
Magyar Kultúra – FOCI
Miről tudnak beszélgetni azok, akik látják, érzik, minden sejtjükkel benne vannak a futball világában, olyanokkal, akik eddig kívül rekedtek ezen? Naiv kérdésekkel és valódi érdeklődéssel kerestünk meg szaktekintélyeket, legendákat, amatőröket, fanatikusokat, elhivatottakat,...
Székely Konyha és Kert – 2023/6.
Kertiparti-archetípusok
A május, június elhozza a meleget Székelyföldre. Megjönnek a túl későn érkező és túl korán távozó kellemes napok, amelyeken csak egyetlen dolgot érdemes csinálni: kerti partizni. Ezek a napok előcsalogatják rejtekhelyeikről a kerti partik archetípusait is.
A legfontosabb archetípusok – a sorrendet döntse el ki-ki maga – a házigazda és a szakács. Előbbire a kerti parti megszervezésének nehézségei szállnak: vendégek meghívása, lakás kitakarítása, asztal előkészítése, italok behűtése, kert rendbe rakása. Utóbbi igazából a férj noszogatásából áll, nyírd le a...
Magyar Kultúra – IDŐ
Kortársak közelről - ez a Magyar Kultúra magazin mottója. Beszélgetőtársainkat arról is kérdezzük, miket szoktak álmodni, mi az ő örökségük, alkotói műhelyekbe tekinthetünk be, érdekes jelenségeket járunk körül - mi a hosszú élet titka, miből áll egy tábori lelkész munkája, mit állapít meg egy vonulásbiológus a vándorlásról, hogy látja a teremtett világot egy méhészspecialista vagy egy divattervező. Történeteket meséltünk egymásnak. Hónapról hónapra úgy fűztük egybe ezeket, hogy látható legyen, mi maradt érvényes a múltunk értékeiből, kik tudnak ma hitelesen szólni, a kortársaink milyen...
Székely Konyha és Kert – 2023/7.
Bábakalács, komlóhajtás
Szeretnénk azt hinni, hogy mifelénk mindig is úgy működtek a dolgok, hogy feltétel nélkül, alázattal és hálával elfogadtunk mindent, amit a természet, esetünkben az erdő és a rét adott. Azonban kénytelenek vagyunk szemlesütve beismerni, hogy az utóbbi évtizedekben ez korántsem volt így, eltávolodtunk a természettől, a feledés veszélye fenyegette, fenyegeti azt a tudást, amivel eleink még képesek voltak élelmiszert vagy éppen orvosságot varázsolni az erdőszéli tisztások kincseiből.
Mint megannyi más területen, a gasztronómiában is kénytelenek vagyunk...
Magyar Kultúra – HUMOR
Kortársak közelről – ez a Magyar Kultúra magazin mottója. Beszélgetőtársainkat arról is kérdezzük, miket szoktak álmodni, mi az ő örökségük, alkotói műhelyekbe tekinthetünk be, érdekes jelenségeket járunk körül – mi a hosszú élet titka, miből áll egy tábori lelkész munkája, mit állapít meg egy vonulásbiológus a vándorlásról, hogy látja a teremtett világot egy méhészspecialista vagy egy divattervező. Történeteket meséltünk egymásnak. Hónapról hónapra úgy fűztük egybe ezeket, hogy látható legyen, mi maradt érvényes a múltunk értékeiből, kik tudnak ma hitelesen szólni, a kortársaink milyen...
Székely Konyha és Kert – 2023/8.
A piszmogás családfája
Akárhonnan vizsgáljuk, Székelyföld kulináris és gasztronómiai fejlődésére alaposan rányomta bélyegét a történelmet átszövő anya-fia kapcsolatok hálója. Személy szerint még emlékszem olyan ismerős családokra, háztartásokra, amelyekben a férfi volt a kenyérkereső, a nő pedig a háztartást látta el. Ez negyven-ötven évvel ezelőtt egészen természetes dolognak számított. Fiatal házastársak esetében a munkából hazatérő férj még hétköznap is terített asztalhoz ülhetett, kés, kanál jobb oldalon, villa bal oldalon, szalvéta, vizespohár, alaptányér, levesestányér…...
Magyar Kultúra – SAKK
Sokak szerint a sakk sport. Mások szerint művészet – rokona a zenének, a szobrászatnak, a matematikának. Egyesek szerint filozófia, a stratégiai gondolkodás sajátos terepe. Olyan eszköz, amellyel modellezhető a háború. De modellezhető az együttműködés is. Fejleszthető a döntéshozatal képessége, a helyzetfelismerés, a memória, a stressztűrés. Kiváló lehetőség a fejlődésre. Elképesztően hasznos az oktatásban. Olyan is akad, aki szerint játék. A szó őszinte, igaz értelmében. Ez a játék lehet kedvtelés, szellemi ínyencség, szórakozás, de akár párbaj is. Társ kell hozzá. A sakkban a folyton...
Székely Konyha és Kert – 2023/9.
Rendes étel, jó étterem
Hazajött a nyaralásból az echte székely, akinek bele kellett törődnie, hogy napokig nem ehet rendes ételt. Távol a házias ízektől, a szalonnától, a pityókás házikenyértől és pálinkától étteremből étterembe ment, vagy szállodai koszton élt, étkezésileg kilátástalannak tűnt a helyzet. Székelyünk azonban egy-két nap után felocsúdott a keserűségből, összeszedte bátorságát meg rátermettségét, és elment egy vendéglőbe. Észrevette, hogy olyan környéken van, ahol forgalmas éttermek vannak, amelyek menüjén nincs sok fogás, s ami van, azt sem ismeri. Vakarta a fejét,...
Magyar Kultúra – PÉNZ
Ebből a lapszámból az is kiderül, mit gondol a pénzről egy bankjegytervező, egy egykori bankrabló vagy egy szenvedélybeteg szerencsejátékos. A piacvezető aukciósház művészettörténészével árverési rekordokról beszélgettünk és arról, miért érhet több száz millió forintot egy festmény. Egy sci-fi-rajongó képzőművész pedig rámutatott, hogy az NFT mint technológia miért előzi meg a saját korát. Mindeközben olyan évezredes dilemmák sejlenek fel, mint hogy mit tekinthetünk eredetinek vagy mit jelent birtokolni valamit, és mindezt hogyan befolyásolja a tárgyak mulandósága.
Székely Konyha és Kert – 2023/10.
Paradicsomleves körtekompót
Többet soha, morogja orra alatt hősnőnk, amikor aznap már negyvenharmadik alkalommal köpi arcon a paradicsom. Többet soha, sóhajtja, majd végignéz a csatatérré változott konyháján, sterilizált üvegek korábban seregrendbe állítva, most szerteszét, paradicsomhéjak mindenütt, nagy fazekakban rotyog, pöfékel, köpköd mindenfelé a paradicsomlé. Jaj, csak vendégek ne jöjjenek, ijedezik, mit gondolnak majd rólam, így néz ki a konyhám?! Általában szereti a hívatlan vendégeket, de jelenleg a vendégszobát is a savanyúságok uralják, száraz dunsztba csomagolva – tehát...
Székely Konyha és Kert – 2024/8.
Nem tartozom a „régen minden jobb volt” csatakiáltás rendíthetetlen híveinek táborába. Viszont szerencsémnek tartom, hogy a múlt század nyolcvanas éveinek végén, tizenegynéhány éves gyermekként engem is bevontak rokonaim az aratá fárasztó, egyben felemelő munkáiba. A nyolcvanas évek egyik olyan székelyföldi falujáról beszélünk, amelyet a helybéliek rátartiságának köszönhetően elkerült a kollektivizálás klasszikus és legszörnyűbb formája. A földterületeket kezdetben elvették ugyan, de a kollektív gazdaság tagság híján nem tudta megművelni, így más leosztásban bár, de használatra kis...
Székely Konyha és Kert – 2023/11.
A kevés kolbász néha több
A kétezres évek elejétől majd minden csatornán szembejövő gasztroforradalmak egyik leggyakrabban eldurrogtatott álirányelve, a „kevesebb néha több”, vagy egyszerűen a „kevesebb több” formában hangzik el, íródik le. Számomra a kijelentés azért nem minősül irányelvnek, mert egyrészt a gasztronómiában nem mindenre igaz, másrészt pedig igencsak leegyszerűsítő maxima, arra viszont jó, hogy a győzelmünk illúziójával zárjunk le egy borozás során a főzésről folytatott vitát. Ezt a mondatot csak úgy bedobja az ember, aztán senki nem mer vele vitatkozni, mert olyan...
Határtalan Régészet – Kunok, jászok, besenyők – Középkori nomádok Magyarországon
Van egy mondás, miszerint legalább egyszer mindenki régész akar lenni életében. A szegedi Móra Ferenc Múzeum kiadásában megjelenő újság lehetőséget kínál arra, hogy mindenki átéljen nem éppen ostorpattogtató de anélkül is izgalmas régészeti kalandozásokat. A Határtalan Régészet című magazin a magyar sajtópiacon eddig nem létező sajtószegmenst kíván megteremteni oly módon, hogy fókuszába a régészetet állítja de annak határait sok szempontból átlépi. Szakemberek adnak hiteles tájékoztatást friss, élvezetes formában, rengeteg képpel. A folyóiratban nincsenek kronológiai határok, témáiban az...
