Magazine issues
Székely Konyha és Kert – Székely Konyha és Kert
Székely Konyha és Kert – Székely Konyha és Kert
Legyen az idei ropogósabb
Ebben reménykedem minden év tavaszán, a fesztiválszezon kezdetén. Igen, a falu- és városnap típusú fesztiválokra gondolok. A közéleti és politikai szempontból is érdekesen hangzó kettőezerhuszonnégyes esztendőben minden esély
megvan arra, hogy jobb, nagyobb és szebb, de legalábbis drágább rendezvényeket szervezzenek a települések. Ez egy ilyen esztendő. A sikeres fesztivál receptje meglehetősen egyszerű: sörsátor, kézműves-foglalkozás, traktorgyorsulási verseny
időmérő edzéssel, koncert – lehetőleg népszerűbb előadóval, mint a szomszéd faluban –...
Székely Konyha és Kert – Székely Konyha és Kert
Bocsáss meg, félgömb szelleme!
Megálmodtam gömbölyded idomait: legyen legalább egy méter széles, fél méter magas, tökéletesen félgömb alakú. Bebugyolálva akár tíz százalékkal is növekedjenek a méretei. Na, én pontosan egy ilyen kemencét szeretnék vidéki
házunk udvarának valamelyik sarkába. Azért tértem ki külön a bebugyolált változatára, mert manapság szigeteléssel is ellátják a kemencéket, a tapasztalatok szerint így sokkal jobb a hőháztartása, hosszabb ideig tartja a meleget, a kemencéhez társított sütési módszereket sokkal precízebben ki lehet használni.
Annyit...
Székely Konyha és Kert – Székely Konyha és Kert
Nyári konyhák tudománya
Fiam, ne szöszölj a méretekkel, nem kell pontos legyen, nem tyúkpajta! – mondta az atyafi , miközben tartott egy gerendát és fi a ceruzával megrajzolta a fűrészelés helyét. Valóban, nem tyúkpajtát… nyári konyhát építettek. A szólás tanulsága szerint a tyúkpajtának mindennél precízebbnek kellett lennie a portán, ugyanis a baromfi t meg kellett védeni a rókától és más hívatlan vendégtől, a nyári konyha viszont egy teljesen más tere volt a mindennapi életnek.
Néprajzi szakmunkák is külön foglalkoznak vele, a jelenség összefüggésben van azzal is, hogy a XIX....
Székely Konyha és Kert – Székely Konyha és Kert
Nem tartozom a „régen minden jobb volt” csatakiáltás rendíthetetlen híveinek táborába. Viszont szerencsémnek tartom, hogy a múlt század nyolcvanas éveinek végén, tizenegynéhány éves gyermekként engem is bevontak rokonaim az aratá fárasztó, egyben felemelő munkáiba. A nyolcvanas évek egyik olyan székelyföldi falujáról beszélünk, amelyet a helybéliek rátartiságának köszönhetően elkerült a kollektivizálás klasszikus és legszörnyűbb formája. A földterületeket kezdetben elvették ugyan, de a kollektív gazdaság tagság híján nem tudta megművelni, így más leosztásban bár, de használatra kis...
Székely Konyha és Kert – Székely Konyha és Kert
Nem tíz van, sokkal több. És fontos tisztáznom így az elején, hogy nem táplálkozásszakértői felhatalmazással értekezem itt a gyerekkori étkezési szokásokról, hanem csak úgy, apaként. Egyre gyakrabban hallani, hogy ez az új generáció így meg amúgy torzult étkezési szokásokkal nő fel, válogatnak, kiismerhetetlen az ízlésük, már nincs egészséges élelmiszer sem, amit eléjük lehetne tenni, tiszta gasztroapokalipszis, semmit nem esznek meg, legfeljebb az idegeinket.
Székely Konyha és Kert – Székely Konyha és Kert
Az ősz a zakuszkabefőzés ideje, s erre az illatos, zamatos különlegességre valóban igaz, hogy ahány ház, annyi szokás. Minden családnak megvan a tökéletes zakuszkareceptje, amelyben az alapanyagok, ezeknek egymáshoz viszonyított adagjai és a fűszerezés változik. S ez így is szép, hiszen a „valódi” zakuszkarecept mibenléte teljesen mindegy, a zakuszka lényege, hogy minden – aláhúzom: minden – családnak megvan a saját receptje, s hogy minden erdélyi kamrában áll egy-két – 40-60-100 – borkán zakuszka. Noha a zakuszkát lassan erdélyi különlegességként tartják számon, Örményországból, Moldván...
Székely Konyha és Kert – Székely Konyha és Kert
A munkahelyi kommunikációnak, köztük a konyhainak is, az az első számú szerepe, hogy információk átadásával megkönnyítse és felgyorsítsa a termelési folyamatot. (A közgazdasági megközelítést itt be is fejezném.) A szabály egyszerű: a ranglétrán magasabb pozícióban lévő személy pontos, világos és követhető utasítást ad a beosztottnak, amaz pedig visszajelez az utasítás feldolgozhatóságának helyzetéről, befogja a száját és késedelem nélkül nekilát végrehajtani azt. (Főnöki beosztásban lévő ismerőseim figyelmét felhívnám arra, hogy a folyamat így kezdődik: pontos, világos és követhető...
Székely Konyha és Kert – Székely Konyha és Kert
Érdekes az emberi emlékezet. Például kimutatható, hogy ahogy az idő telik, az emlékeink úgy szépülnek meg, tehát minél jobban eltávolodunk időben, korban egy rettenetes, rossz tapasztalattól, annál kevésbé észleljük azt borzalmasnak, kellemetlennek. Sőt, a kellemetlen emlék akár jó tapasztalattá is lényegülhet. Azt azonban nem tudom, hogy a jó emlékek is kivirágoznak, megszépülnek, ahogy idősödünk, vagy sem. Az emlékezet egy másik izgalmas tulajdonsága, hogy külső inger hatására előhívhatunk különböző emlékeket, sőt, az emlékezet erősen kötődik az érzékszerveinkhez, különösképpen a...
Székely Konyha és Kert – Székely Konyha és Kert
A legenda szerint a legtöbb férfi azért mond le a főzésről, mert a receptek többsége úgy kezdődik, hogy „végy egy tiszta lábost”. Arról pedig vagy nem tudja, hogy a felesége melyik szekrényben tartja, vagy pedig – ha egyedül él – egyszerűen nem lelhető fel ilyen jelzőjű tárgy a közvetlen közelében. Gyerekkoromban úgy hittem, hogy a recept valami szent dolog, a receptek valahol, egy felsőbbrendű világban íródnak, amiket aztán angyalok osztanak meg az arra érdemes háziasszonyokkal, s amiket a kiválasztottak továbbadhatnak kockás füzetről kockás füzetre. Hiszen csak olyan helyzetekkel...
Múlt-kor történelmi magazin – Szoknyával a politikában
Kapható az újságárusoknál, benzinkutakon, Tesco, Spar, Auchan és Libri üzletekben!
Ki volt az első magyar képviselőnő? Hogyan került az Egyesült Királyság élére Margaret Thatcher? Miért ellentmondásos Indira Gandhi megítélése? Hogyan vált országa egyik legismertebb közéleti szereplőjévé Golda Meir? Kiderül a Múlt-kor téli számából. A magazinban a női politikusokon kívül olvashattok még a Kádár-korszak ABBA-kultuszáról, Wágner Levente hadnagy doni naplójáról, történelmi jóslatokról, Mozart utolsó útjáról és még a töltött káposzta eredetéről is.
Herbáció bookazine – Tartósítás régi módszerekkel
Tartósítás régi módszerekkel
Régen az emberek úgy tudták tartósítani a kertben termett zöldségeiket, gyümölcseiket, valamint az erdőről, mezőről begyűjtött vadon termő ehető növényeket, hogy nem használtak tartósítószert – mert az nem is volt. Hőkezeléssel, dunsztolással és bizonyos fűszerek hozzáadásával, a légmentes lezárással meg tudták akadályozni a lekvár, befőtt, vagy bármilyen házilag készített termék megromlását. Tudták, hogy lehet alkoholban, olajban, ecetben tartósítani. Ismerték a trükköket arról, hogy bizonyos mennyiségű cukor, vagy só szintén tartósító...
Határtalan Régészet – Tatárjárás
Van egy mondás, miszerint legalább egyszer mindenki régész akar lenni életében. A szegedi Móra Ferenc Múzeum kiadásában megjelenő újság lehetőséget kínál arra, hogy mindenki átéljen nem éppen ostorpattogtató de anélkül is izgalmas régészeti kalandozásokat. A Határtalan Régészet című magazin a magyar sajtópiacon eddig nem létező sajtószegmenst kíván megteremteni oly módon, hogy fókuszába a régészetet állítja de annak határait sok szempontból átlépi. Szakemberek adnak hiteles tájékoztatást friss, élvezetes formában, rengeteg képpel. A folyóiratban nincsenek kronológiai határok, témáiban az...
Magyar Kultúra – TEST
Úgy tűnhet, a mai ember többet foglalkozik a testével, mint a régiek. Bizonyára sosem készült még annyi önarckép, mint manapság, amikor naponta több milliárd ember néz szembe a kezében tartott parányi kamerákkal. Százezrek adják a figyelmüket, életük hosszú perceit, óráit olyanoknak, akik a közösségi média valamely bugyrában magabiztosságot mímelve a szépségről kotyognak. Ebben, a kamerákkal körülbástyázott világban szép a smink, a kisportolt vagy épp a csontra soványított test, a megfelelő fényviszonyok közepette begyakorolt mesterkélt mosoly. A gyanútlan...
Fashion Street Magazin – The Art Issue
A művészet varázs, a művészet élmény, a művészet szépség és fájdalom, öröm és bánat. Feldolgozás majd feloldozás. A művészet kapcsolódás és kikapcsolódás, terápia, önkifejezés, örök inspirációforrás. Nem hiszem, hogy van olyan ember, akinek ne lenne legalább egy olyan művészeti alkotás a fejében – legyen az egy verssor, egy dallam, egy kiállításélmény, egy előadásról az agyban ragadt pillanatkép –, amely végigkíséri az útján. El lehet képzelni az életet művészet nélkül, csak nagyon szomorú. Ebből a szenvedélyből kiindulva készítettük nektek ezt a mostani magazint, amiért – reméljük – ti is...
Fashion Street Magazin – The Golden Issue
A Fashion Street Magazin legújabb lapszáma a versenyszellem pszichológiáját járja körül a klasszikus értelemben vett arénán belül és kívül. A tematikánkat tálcán kínálják a frissen érmet nyert olimpikonjaink: címlapon a Párizsban első aranyérmét szerző öttusázó, Gulyás Michelle, valamint Tótka Sándor kajakos, aki a tokiói arany után Párizsban ezüstöt nyert.
Az interjúk mellett természetesen egy izgalmas divatfotóanyagot is készítettünk a két olimpiai bajnokkal, hogy megmutassuk, ahogyan még sosem láttuk őket.
A magazinban emellett számos izgalmas interjút és cikket...