Lapszámok

A csűr nem vész el, csak átalakul, állapítottam meg minap, amikor egyik ismerősöm azzal állított meg, hogy csűrt szeretne vásárolni, s engem nézett ki, hátha tudok eladót valahol a környéken. Meglepődve hallgattam, mert ilyen felkérést még nem fogalmazott felém senki. Felgyorsult világunkban nagyszüleink gazdasági épülete is próbál megfelelni a kor elvárásainak. A csűrt kezdetben csak a gabona cséplésére, tisztítására és a szálas takarmány tárolására használták. Gyermekkoromban sokszor tartottunk színi előadásokat benne, hétvégeken lakodalmak helyszíne volt. Azt már a nagyszüleimtől tudom,...

A tavalyi évkönyvünk sikerén felbuzdulva, idei kalendáriumunk megálmodásánál szintén a pozitivitásra helyeztük a hangsúlyt. Meggyőződésünk ugyanis, hogy a remek fogadtatás nem csupán a színes és szórakoztató tartalmon, a helyi vonatkozású témákon és az igényes kivitelezésen múlt, hanem döntő szerepe volt annak a szerkesztőségi nézőpontnak is, hogy a jó dolgok itt vannak körülöttünk, csak észre kell venni őket. A 2025-ös Hargita Kalendárium – vezérmotívumát tekintve – nem más, mint a Csodák Könyve. A székelység teljes mese- és mondavilágát, legendáit, regéit és népdalait, hagyományait és...

Nagyapám több házat is épített, amiben semennyire sem akadályozta a tény, hogy utált barkácsolni és nem volt kézügyessége. Az utóbbit halk, kinyilatkoztatásszerű tőmondatokban nagyanyám terjesztette el róla, persze csak házon belül – melyet, lásd fentebb, nagyapám épített egy emberrel. Az emberre szükség volt, mert nagyapám ugye nem tudta volna egyszerre megfogni a gerenda két végét, másrészt akkoriban specialistából kevés volt, csak emberből akadt bőven: ha újra kellett fedni a csűrt, kutat ásni, kijavítani a kemencét – mindig jött egy ember, és segített. Alkalomadtán pedig a nagyapám...

A munkahelyi kommunikációnak, köztük a konyhainak is, az az első számú szerepe, hogy információk átadásával megkönnyítse és felgyorsítsa a termelési folyamatot. (A közgazdasági megközelítést itt be is fejezném.) A szabály egyszerű: a ranglétrán magasabb pozícióban lévő személy pontos, világos és követhető utasítást ad a beosztottnak, amaz pedig visszajelez az utasítás feldolgozhatóságának helyzetéről, befogja a száját és késedelem nélkül nekilát végrehajtani azt. (Főnöki beosztásban lévő ismerőseim figyelmét felhívnám arra, hogy a folyamat így kezdődik: pontos, világos és követhető...

Az ősz a zakuszkabefőzés ideje, s erre az illatos, zamatos különlegességre valóban igaz, hogy ahány ház, annyi szokás. Minden családnak megvan a tökéletes zakuszkareceptje, amelyben az alapanyagok, ezeknek egymáshoz viszonyított adagjai és a fűszerezés változik. S ez így is szép, hiszen a „valódi” zakuszkarecept mibenléte teljesen mindegy, a zakuszka lényege, hogy minden – aláhúzom: minden – családnak megvan a saját receptje, s hogy minden erdélyi kamrában áll egy-két – 40-60-100 – borkán zakuszka. Noha a zakuszkát lassan erdélyi különlegességként tartják számon, Örményországból, Moldván...

Lépten-nyomon örömmel tapasztalom, hogy hála néhány szenvedélyes gyűjtőnek, a múlt iránt élénken érdeklődőnek, az ősök emlékeit őrzőnek, nem tűntek el véglegesen a régi használati tárgyak a vidéki életből. Talán néhány átalakult, új funkciót kapott, de szerves része maradt a mindennapoknak. Életünk során tárgyak sokasága vesz körül, amelyekhez valamiért ragaszkodunk. A szükségesek mellett olyanok is, amelyeket nagyszüleink, szüleink használtak, két-három generációt kiszolgáltak, de legfőképpen megvan a saját történetük, s amelyekre egy másik életformába, életszakaszba lépve nincsen már...

A Porta pozitív példák bemutatásával építkezési szemléletünket szeretné jobb irányba terelgetni, megmutatni, hogy a kevés néha több, hogy az egyszerű is lehet nagyszerű, sőt, nem elavult, ódivatú, ami régi. A Porta stílus, műemlékvédelem, épített örökség.

Nem tíz van, sokkal több. És fontos tisztáznom így az elején, hogy nem táplálkozásszakértői felhatalmazással értekezem itt a gyerekkori étkezési szokásokról, hanem csak úgy, apaként. Egyre gyakrabban hallani, hogy ez az új generáció így meg amúgy torzult étkezési szokásokkal nő fel, válogatnak, kiismerhetetlen az ízlésük, már nincs egészséges élelmiszer sem, amit eléjük lehetne tenni, tiszta gasztroapokalipszis, semmit nem esznek meg, legfeljebb az idegeinket.

Nem tartozom a „régen minden jobb volt” csatakiáltás rendíthetetlen híveinek táborába. Viszont szerencsémnek tartom, hogy a múlt század nyolcvanas éveinek végén, tizenegynéhány éves gyermekként engem is bevontak rokonaim az aratá fárasztó, egyben felemelő munkáiba. A nyolcvanas évek egyik olyan székelyföldi falujáról beszélünk, amelyet a helybéliek rátartiságának köszönhetően elkerült a kollektivizálás klasszikus és legszörnyűbb formája. A földterületeket kezdetben elvették ugyan, de a kollektív gazdaság tagság híján nem tudta megművelni, így más leosztásban bár, de használatra kis...

A Porta pozitív példák bemutatásával építkezési szemléletünket szeretné jobb irányba terelgetni, megmutatni, hogy a kevés néha több, hogy az egyszerű is lehet nagyszerű, sőt, nem elavult, ódivatú, ami régi. A Porta stílus, műemlékvédelem, épített örökség.

A Porta pozitív példák bemutatásával építkezési szemléletünket szeretné jobb irányba terelgetni, megmutatni, hogy a kevés néha több, hogy az egyszerű is lehet nagyszerű, sőt, nem elavult, ódivatú, ami régi. A Porta stílus, műemlékvédelem, épített örökség.

Nyári konyhák tudománya
Fiam, ne szöszölj a méretekkel, nem kell pontos legyen, nem tyúkpajta! – mondta az atyafi , miközben tartott egy gerendát és fi a ceruzával megrajzolta a fűrészelés helyét. Valóban, nem tyúkpajtát… nyári konyhát építettek. A szólás tanulsága szerint a tyúkpajtának mindennél precízebbnek kellett lennie a portán, ugyanis a baromfi t meg kellett védeni a rókától és más hívatlan vendégtől, a nyári konyha viszont egy teljesen más tere volt a mindennapi életnek.
Néprajzi szakmunkák is külön foglalkoznak vele, a jelenség összefüggésben van azzal is, hogy a XIX....

A Porta pozitív példák bemutatásával építkezési szemléletünket szeretné jobb irányba terelgetni, megmutatni, hogy a kevés néha több, hogy az egyszerű is lehet nagyszerű, sőt, nem elavult, ódivatú, ami régi. A Porta stílus, műemlékvédelem, épített örökség.

Bocsáss meg, félgömb szelleme!
Megálmodtam gömbölyded idomait: legyen legalább egy méter széles, fél méter magas, tökéletesen félgömb alakú. Bebugyolálva akár tíz százalékkal is növekedjenek a méretei. Na, én pontosan egy ilyen kemencét szeretnék vidéki
házunk udvarának valamelyik sarkába. Azért tértem ki külön a bebugyolált változatára, mert manapság szigeteléssel is ellátják a kemencéket, a tapasztalatok szerint így sokkal jobb a hőháztartása, hosszabb ideig tartja a meleget, a kemencéhez társított sütési módszereket sokkal precízebben ki lehet használni.
Annyit...

A Porta pozitív példák bemutatásával építkezési szemléletünket szeretné jobb irányba terelgetni, megmutatni, hogy a kevés néha több, hogy az egyszerű is lehet nagyszerű, sőt, nem elavult, ódivatú, ami régi. A Porta stílus, műemlékvédelem, épített örökség.

Legyen az idei ropogósabb
Ebben reménykedem minden év tavaszán, a fesztiválszezon kezdetén. Igen, a falu- és városnap típusú fesztiválokra gondolok. A közéleti és politikai szempontból is érdekesen hangzó kettőezerhuszonnégyes esztendőben minden esély
megvan arra, hogy jobb, nagyobb és szebb, de legalábbis drágább rendezvényeket szervezzenek a települések. Ez egy ilyen esztendő. A sikeres fesztivál receptje meglehetősen egyszerű: sörsátor, kézműves-foglalkozás, traktorgyorsulási verseny
időmérő edzéssel, koncert – lehetőleg népszerűbb előadóval, mint a szomszéd faluban –...